泰式炒河粉——这道来自泰国的著名街头美食——正日益风靡欧洲。然而，传统口味对一些西方人的味蕾来说可能稍显浓烈。以下食谱介绍了一款更适合大众口味的泰式炒河粉版本，既保留了经典美味，又更加容易入口、烹饪简单，且所需食材在欧洲也容易获得。

为什么你会喜欢这道食谱？

• 微辣，酸甜口感柔和

• 无需寻找特别难买的食材

• 30分钟内完成，适合平日晚餐

• 适合荤素食者

需要准备的食材（2–3人份）

主料：

• 200克干河粉（或亚洲米粉）

• 200克虾（或切片鸡胸肉／豆腐）

• 2个鸡蛋

• 100克豆芽

• 半个洋葱或红洋葱

• 2根葱

• 50克粗碎烤花生

• 2汤匙植物油

调味酱汁：

• 2汤匙鱼露（素食可用酱油代替）

• 1.5汤匙红糖

• 2汤匙罗望子汁（或1.5汤匙醋 + 0.5汤匙蜂蜜代替）

• 1汤匙淡酱油

• 0.5茶匙辣椒粉（可选，微辣）

• 3汤匙清水

做法

1. 将河粉放入温水中浸泡20–30分钟软化，沥干备用。

2. 调制酱汁：将所有酱汁材料放入小碗中混合均匀。

3. 炒制材料：

   • 用油爆香洋葱。

   • 加入虾/鸡肉/豆腐炒熟。

   • 推至锅边，打入鸡蛋，快速搅拌至半熟。

   • 放入河粉，翻炒数分钟。

   • 倒入调好的酱汁，炒匀入味。

   • 加入豆芽和葱，快速翻炒约30秒后关火。

4. 盛盘，撒上花生碎，如喜欢可加柠檬片。

小贴士

• 如果不习惯鱼露味道，可减少用量并增加酱油。

• 罗望子汁可用醋和蜂蜜混合代替，更易购买。

• 可用甜椒粉（Paprika）增色而不增加辣度。

泰式炒河粉不再陌生，只需几样基础食材，就能将东南亚风味带进家常餐桌。这款“友好”版的食谱，定能满足最挑剔的味蕾。